Shiitake - Cogumelo Desidratado

O shiitake (Lentinula edodes) é um cogumelo comestível que ganhou fama mundial por seu sabor único e inúmeros benefícios à saúde. Nativo do leste da Ásia, ele é hoje um dos cogumelos mais cultivados e consumidos no mundo, superado apenas pelo champignon.

Mas afinal, que cogumelo é esse?

O shiitake possui um chapéu castanho-marrom, que pode variar em tamanho e textura dependendo das condições de cultivo. Suas lamelas são brancas e o pé é curto e robusto.

Sua textura é firme e carnuda, o que o torna um excelente substituto para a carne em muitos pratos.